Profumo:
Fruttato medio, decisamente erbaceo, con sentori di carciofo
Colore:
Verde brillante con riflessi dorati
Sapore:
Al palato è fresco e avvolgente sul finale presenta un’equilibrata nota piccante
Varietà:
Blend (45% Rosciola, 35% Frantoio, 20% Leccino)
Zona di produzione:
Oliveto certificato biologico nel comune di Palombara Sabina in provincia di Roma. L’età media delle piante varia dai 30 anni del Leccino ai 150 della Carboncella
Resa:
13 litri di olio circa per 100 Kg di olive
Periodo di raccolta:
25-30 ottobre
Raccolta ed estrazione:
Raccolte a mano con l’ausilio di piccoli scuotitori, le olive sono poste in cassette forate da 20 Kg e portate al frantoio entro le 4 ore. Sono immediatamente lavorate da un frantoio a ciclo continuo a due fasi con frangitore a martelli e gramole in tenuta stagna. Il processo di estrazione è a freddo (23°)
Conservazione:
L'olio prima di essere imbottigliato è conservato a temperatura controllata di 18 gradi costanti, in botti di acciaio inox sotto azoto, per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche
Formati disponibili:
100ml – 250ml – 500 ml – 750ml
Tutti i nostri oli presentano un alto contenuto di polifenoli, antiossidanti naturali di cui le olive sono ricche, che risultano fondamentali nella prevenzione dell'invecchiamento cellulare e nella lotta ai radicali liberi. I polifenoli producono inoltre effetti salutari anche sul sistema cardiovascolare e grazie al contenuto di vitamine E, D e β-carotene hanno positivi effetti antiossidanti, antinfiammatori e antitumorali. Queste caratteristiche rendono i nostri oli dei veri “elisir di lunga vita” grazie ai quali mantenersi giovani e in buona salute è facile e gustoso
RICETTA
DIFFICOLTA': Bassa
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
INGREDIENTI:
500 gr di lenticchie verdi già ammollate una notte
6 cucchiai di Olio extra vergine biologico
200 gr di feta di bufala
200 gr di trito di sedano, carota e cipolla
6 foglie di mentuccia e 6 foglie di basilico
2 pomodori cuore di bue
Sale maldon e pepe quanto basta
6 cucchiai di Olio extra vergine biologico
200 gr di feta di bufala
200 gr di trito di sedano, carota e cipolla
6 foglie di mentuccia e 6 foglie di basilico
2 pomodori cuore di bue
Sale maldon e pepe quanto basta
PREPARAZIONE:
Lessate per circa 30 minuti le lenticchie in abbondante acqua salata. Lasciatele leggermente al dente e sciacquatele sotto l’acqua fredda. Conditele subito dentro un recipiente di vetro con metà dell'olio di oliva biologico, il sale maldon e un pó di pepe. Nel frattempo fate dei cubetti con la feta e il pomodoro cuore di bue che rilascerà molta acqua da usare per insaporire le lenticchie e dare freschezza. Aggiungete il tutto alle lenticchie. A parte, soffriggete velocemente le verdure tritate finissime con l'olio restante e completate con un trito di erbe; mescolate tutto insieme. Volendo potete aggiungere anche un cucchiaio di patè di olive verdi e alici per dare piú sapore. Servite tiepida completando con un filo di olio biologico a crudo.