Profumo:
Fruttato leggero con sentori di lattuga e mandorla
Colore:
Verde brillante con riflessi dorati
Sapore:
Al palato è fresco e avvolgente sul finale presenta un’equilibrata nota di piccante
Varietà:
Monovarietale 100% Leccino
Zona di produzione:
Oliveto nel comune di Palombara Sabina in provincia di Roma. L’età delle piante varia dai 30 ai 70 anni
Resa:
11 litri di olio circa per 100 Kg di olive
Periodo di raccolta:
25-30 ottobre
Raccolta ed estrazione:
Raccolta a mano con l’ausilio di piccoli scuotitori, le olive sono poste in cassette forate da 20 Kg e portate al frantoio entro le 4 ore. Sono immediatamente lavorate da un frantoio a ciclo continuo a due fasi con frangitore a martelli e gramole in tenuta stagna. Il processo di estrazione è a freddo (23°)
Conservazione:
L'olio prima di essere imbottigliato è conservato a temperatura controllata di 18 gradi costanti, in botti di acciaio inox sotto azoto, per preservarne tutte le caratteristiche organolettiche
Formati disponibili:
100ml – 250ml – 500 ml
Tutti i nostri oli presentano un alto contenuto di polifenoli, antiossidanti naturali di cui le olive sono ricche, che risultano fondamentali nella prevenzione dell'invecchiamento cellulare e nella lotta ai radicali liberi. I polifenoli producono inoltre effetti salutari anche sul sistema cardiovascolare e grazie al contenuto di vitamine E, D e β-carotene hanno positivi effetti antiossidanti, antinfiammatori e antitumorali. Queste caratteristiche rendono i nostri oli dei veri “elisir di lunga vita” grazie ai quali mantenersi giovani e in buona salute è facile e gustoso
RICETTA
DIFFICOLTA': Media
TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 ore
INGREDIENTI:
500 gr farina 00 biologica
250 ml di acqua
7 gr di lievito di birra
100 gr di semola di grano duro
50 gr di parmigiano
2 cucchiai di olio leccino forte
2 cucchiai di Olio monovarietale Leccino
2 cucchiani di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di pate' di olive
2 cucchiaini di pate' al tartufo
Semi di sesamo
Sale maldon
250 ml di acqua
7 gr di lievito di birra
100 gr di semola di grano duro
50 gr di parmigiano
2 cucchiai di olio leccino forte
2 cucchiai di Olio monovarietale Leccino
2 cucchiani di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di pate' di olive
2 cucchiaini di pate' al tartufo
Semi di sesamo
Sale maldon
PREPARAZIONE:
Formate un impasto unendo alla farina il sale, il lievito precedentemente sciolto nell'acqua con lo zucchero e l'olio. Formate una palla e lasciate lievitare 1h30min. Trascorso questo tempo dividete l'impasto in 3 parti uguali. Accendete il forno a 200 gradi ventilato. Nel primo metteteci il patè di olive, nel secondo quello al tartufo e nel terzo un cucchiaio di semi di sesamo. Create dei salamini di circa 20cm con il diametro di 2cm e tagliate con il coltello in pezzetti da 2cm. Iniziate a stenderli sul piano di lavoro aiutandovi con pochissima semola. Dovranno risultare un pò appiccicosi. Stendeteli il piú fine possibili facendoli scorrere sotto le dita partendo dal centro e andando verso l'esterno. Dovranno essere dello spessore di un bucatino. Riponeteli su una teglia con la carta forno, distanziati tra loro. Spennellateli con dell'olio e con i fiocchi di sale. Fate quest'operazione con tutti gli impasti. Cuocete fino a doratura completa.